不得不说，每次看到甜品小编都有忍不住品尝一口的念头，同是吃货的你是否和小编我一样呢？前几天，刚和长沙新东方烹饪学校的大师学了一招，小伙伴们也动手学起来吧！
红粉佳人蛋糕用料：
主料：树莓170克，草莓80克，淡奶油325克
辅料：蛋白60克，细砂糖240克，蛋黄40克，杏仁粉15克，低粉22克，白兰地5克，吉利丁片23克，清水105克，艾素糖40克，可可粉2克，葡萄糖40克，杏桃啫喱15克，红色素少许，嘉利宝草莓爆谷米少许，朗姆酒适量
红粉佳人蛋糕的做法：
1.首先制作戚风饼底（第一部分）。，准备材料：蛋白60克，细砂糖65克，蛋黄40克，杏仁粉15克，低粉22克。首先将15克砂糖加入蛋黄，将蛋黄打发；
2.将50克细砂糖分3次加入到蛋白中（打蛋盆保证无油无水无蛋黄），打至软鸡尾状；
3.将步骤1的蛋黄糊加入到步骤2的蛋白霜中，翻拌均匀，加入杏仁粉与过筛后的低粉，翻拌均匀。烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约15分钟，取出放凉，备用；
4.接下来制作树莓结力层（第二部分），准备材料：树莓50克，清水50克，细砂糖50克，吉利丁片5克。首先将树莓与清水混合，加入料理机打成果茸，取出过筛，滤去树莓籽和杂质；
5.将细砂糖加入步骤4的树莓果茸中，煮开混合物，加入泡软后的吉利丁片，将所得结力溶液倒入铺有保鲜膜的平盘中，送入冰箱冷冻；
6.接下来制作大红淋面（第三部分），准备材料：淡奶油75克，艾素糖40克，可可粉2克，吉利丁片8克，清水5克，葡萄糖40克，杏桃啫喱15克，细砂糖75克，红色素少许。首先将淡奶油、葡萄糖、杏桃啫喱混合煮开。
7.将可可粉与细砂糖混合拌匀，加入到步骤6的混合物中，将混合物再次煮开，离火，备用；
8.将艾素糖与清水混合，加热至170度，离火，将步骤7的混合物冲入，期间要不停搅拌，避免扑锅；
9.当液体温度降至65度以下时，将泡软的吉利丁片加入，加入红色素（如果用色粉，要在混合可可粉与细砂糖的时候一起混合加入）拌匀，但是要避免混入过多气泡；
10.将淋面溶液过筛，表面贴保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用；
11.接下来制作红莓慕斯，准备材料：树莓120克，草莓80克，清水50克，细砂糖50克，淡奶油250克，白兰地5克，吉利丁片10克。首先用料理机将草莓、树莓、清水打成糊状。将混合物取出过筛，滤去树莓籽等杂质；
12.过筛后的果茸加细砂糖煮开离火，加入泡软后的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。最好将果茸再次过筛，避免未完全融化的吉利丁残渣影响口感，将过筛后的混合物放置到25度左右；
13.将淡奶油打至6分发；
14.将步骤12的混合物与淡奶油拌匀（切拌的手法，避免淡奶油化掉），加入白兰地，拌匀（只要混合均匀即可，不要过多搅拌，避免产生分离）；
15.接下来组装慕斯蛋糕，首先用圆形切模切出6个蛋糕体；
16.用小一号的切模切出6个树莓结力片；
17.在模具内挤入四分满的红莓慕斯，放入一片树莓结力片，再挤入红莓慕斯（约9分满），蛋糕体表面刷少许朗姆酒，贴在慕斯表面，送入冰箱冷冻过夜；
18.第二天取出慕斯，脱模，放在烤架上，下垫烤盘。将大红淋面加热融化，淋于慕斯表面，用曲柄抹刀托起蛋糕体，在烤架上蹭掉多余的淋面液体；
19.用嘉利宝草莓爆谷米、红醋栗、白巧克力羽毛装饰一下就完成啦！
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