桂花肉是浙江传统名菜，用的是猪梅花肉，肉质相对来说更加鲜嫩美味，经过2次油炸之后外酥里嫩，蘸上酸甜辣酱解腻又美味。今天，长沙新东方烹饪学院张大师教大家做这道美味有可口的菜肴。
桂花肉的用料：
主料：梅花肉500克
辅料：油100毫升，生粉20克，盐4克，生姜10克，料酒20毫升，鸡蛋1个，酥香炸粉100克，酸甜辣酱适量
桂花肉的做法：
1.猪梅花肉泡清血水后切成片状洗净后沥干水分；
2.准备生姜片，盐，生粉和料酒；
3.把料酒倒入猪肉中拌匀后腌制2小时；
4.把鸡蛋磕入碗中搅匀，准备酥香炸粉和酸甜辣酱；
5.之后先把猪肉捞起浸入蛋液里捞起再裹上酥香炸粉后抖掉多余的粉；
6.热锅倒油；
7.温油逐个下入；
8.煎炸至微黄捞起；
9.等油温升高后再入锅炸至金黄色捞起控油；
10.装入盆中淋上酸甜辣酱即可享用。
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