其实中餐和西餐是烹饪的两个大类别，因为分属的菜系不同，让中餐厨师和西餐厨师给人的印象有了很大差别。
中餐不仅有川、鲁、粤、淮扬、浙、闽、湘、徽等八大菜系，更有无数分支，形成了独有的饮食文化，中餐厨师在其中大显身手，在浩瀚的历史中留下了浓妆重抹的一笔。西餐，主要是指烹饪欧洲风味的厨师，属于欧洲文化饮食圈，因此一般也被称之为西厨。
相较于西餐厨师的单调称呼，中餐厨师的称呼就比较多了，可以划分为：御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨等。细分下去，寺厨又能分为僧厨、道厨、饭头、菜头；军厨为炊家子、火夫、火头、火头军；肆厨中的名称当是高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。
学中餐和学西餐哪个更好更有前途？其实，不论称呼怎样，中餐和西餐都是烹饪下的分类，回到开头，学烹饪怎么样呢？
烹饪当然是非常有前途的，随着经济的不断发展，中餐馆、西餐厅都成了人们日常消费的场所。因为有了市场，所以对烹饪人才的需求也非常大。有非常大人才缺口的情况下，你觉得学烹饪怎么样呢？前途当然是明朗的，那么该去哪里学烹饪呢？
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