宴席起源与五代十国，古书中就有记载。五代 王仁裕 《开元天宝遗事》卷上：“ 杨 氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围於宴席间，座客虽酒酣，而各有寒色。” 宋 王谠《唐语林·德行》：“ 大中 年，丞郎宴席， 蒋 公 伸 在座。” 清 王士禛 《居易续谈》：“今京师宴席，最重鹿尾，虽猩脣驼峰，未足为比。”
帝王蟹又名石蟹它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。肉质鲜美滑嫩，深受老饕喜爱。
库页岛马珂蛤又名北极贝。马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一，福岛县相马市的代表性产物，亦被列为北海道苫小牧市的市贝。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。而海参的泡发也是非常有讲究的，工序也是相当复杂的，顶级的厨师在干海参泡发过程中都会严格把关，这样既保证口感又能锁住营养价值。
鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。而鲍鱼也具有提高免疫力，调经润肠，促进生长发育的功效。新鲜稻米配上鲍鱼汁，宴席主食营养丰富。